miércoles, 1 de mayo de 2013

Recetas desde Venezuela: Domplinas



Estas domplinas…
Son típicas de Venezuela, se pueden comer con mantequilla, queso, mermelada o jamón, deliciosas. Las medidas son aproximadas, porque siempre las hago a ojo, y me quedan muy buenas.
Ingredientes:
    400 gramos de harina
    1 huevo
    200 ml de leche
    60 gramos de mantequilla
    1 cucharita de sal
    1 cucharada de azúcar
    1 cucharadita de polvo para hornear
    Aceite de maíz para freír
Preparación:
Poner la harina en un cazo y   agregar los demás ingredientes y amasar bien, deben lograr una masa suave y elástica, luego la pueden cortar en trozos, estirar con el rodillo y en el aceite caliente, ponerlas a freír, bañándolas con el aceite por encima mientras se fríen, así se van abombando, cuidar de no quemarlas, luego darles la vuelta, y al sacarlas ponerlas en papel absorbente, comerlas calientes con mantequilla, queso, mermelada, o lo que deseen al gusto, son ideales para cenar o desayunar.

martes, 26 de marzo de 2013

Mayonesa de Anchoas


Ingredientes:

    1 huevo entero
    50 ml. de aceite de oliva virgen
    200 ml. de aceite de girasol o neutro
    25 gr. de anchoas (al gusto)
    Unas gotas de zumo de limón
    Sal fina
    Pimienta blanca molida (optativo)

Echamos en el vaso de la batidora una lata pequeña de anchoas con el aceite incluido, añadimos el huevo y 50 ml. de aceite de girasol. Trituramos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco hasta montarla.

Añádele a tu mayonesa más o menos anchoas, a tu gusto. Pero cuidado con la sal.

viernes, 22 de marzo de 2013

CUAJADO O TORTILLA DE PESCADO


IGREDIENTES:
-         ½ Kl de Pescado (cazón, atún, bacalao, jurel, de su preferencia) desmenuzado.
-         1 Cebolla picada en cuadritos.
-         1 Tomate maduro sin semillas y picados en cuadritos.
-         8  Claras de Huevo.
-         2 Ajíes dulces sin semillas y picados en cuadritos.
-         1 Pimentón sin semillas y picados en cuadritos.
-         Puñado de perejil, cilantro, celery y cebollin picados diminutamente.
-         3 Dientes de Ajos pelado y triturados.
-         1 Cubito de Caldo pollo o 1 cdita. de adobo.
-         2 Cdas de Salsa de Soya y Salsa Inglesa.
-         2 Plátanos rebanado y fritos en aceite (tajaditas)
-         2 Papas sancochadas y rebanadas delgaditas.
-         2 Cdas de Harina de Trigo.
-         Aceite.
-         Mantequilla.
-         Pizca de sal y de azúcar.

MODO DE PREPARACION:
-         En un sartén precalentado colocar un poco de aceite y mantequilla; al derretirse la misma echar todos los vegetales (excepto las papas y los plátanos) y dejar sofreír; posteriormente incorporar el pescado desmenuzado, el cubito, la salsa de soya y la salsa inglesa y revolver hasta que el guiso seque. Apagar y dejar reposar.
-         En un bol batir a punto de nieve las claras de huevo, la sal, la azúcar y la harina de trigo.
-         En una bandeja metálica engrasada y enharinada  completamente (fondo y costados), cubrir con una capa de  la mezcla de huevos, luego colocar una capa de papas rebanadas, otra capa de plátanos,  otra capa gruesa del guiso de pescado y repetir la operación a la inversa finalizando con la capa de mezcla de huevos. Colocar en el horno precalentado a 350º F hasta que este dorado.

lunes, 18 de marzo de 2013

RECETA DE PAN SENCILLA Y RAPIDA



INGREDIENTES:
-         1Kl  Harina de trigo
-         1Cda Levadura
-         ½ Tza Agua
-         3 ½ Cdas Azúcar
-         3 Huevos
-         1Tza Leche
-         6Cdas Manteca o Aceite Vegetal
-         100Grs  Mantequilla
-         1Cda Sal
-         1 Yema de Huevo
MODO DE PREPARACIÓN:
-         En la ½ Tza de Agua colocar la cucharada de Levadura y ½ cucharada de Azúcar, mezcle y deje reposar hasta que fermente (el tiempo dependerá del tipo de levadura).
-         Batir  con batidor manual o eléctrico los siguientes ingredientes: azúcar, huevos, leche, manteca o aceite, sal y la levadura fermentada; hasta crear una mezcla homogénea.
-         En un bol preferiblemente metálico colocar ½ kl de la harina de trigo y agregar poco a poco pero continuamente la mezcla anterior, la mantequilla y 1/4kl de la harina de trigo; mientras se amasa constantemente hasta que la masa quede compacta, sin grumos, no se quede pegada a los dedos de tus manos;  armar una bola y con un cuchillo seco realizar una marca en forma de cruz; tapar con un paño y deje reposar por 20 minutos aproximadamente.
-         Volver amasar la masa en 2 oportunidades más dejando un intervalo de reposo de 20 minutos entre estas.
-         Finalizado el tiempo de reposo, divida la masa a su elección de acuerdo al tamaño o forma que desee el o los panes; y en una bandeja grande o en el planchon de cocina o en una mesa rociada con harina de trigo, luego tome cada trozo de masa y amase hasta crear la forma deseada evitando que la masa se pegue de los dedos rocíe pizcas de harina de trigo durante el proceso; al tener el pan formado colocarlo en una bandeja metálica plana dejando un espacio entre los panes, realizar con un cuchillo seco cortes ligueros a los panes; taparlos nuevamente con un paño y dejarlos reposar una hora.
-         Precalentar el hormo a 250ºF; pintar los panes con la yema y hornearlos por 35 minutos y finalizado este proceso disfrute de un exquisito pan recién horneado.  

domingo, 1 de marzo de 2009

Receta de Yogurt Casero


La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.
Ingredientes para 6 yogures:
Leche entera :1 litro
Yogurt natural o desnatado: 1 unidad
Preparación:
Tiempo estimado: 8 horas aproximadamente
Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo.

jueves, 21 de agosto de 2008

Tagliatelle con tomate y pesto

Ingredientes:


400 grs de cintas
6 tallos de cebollino
1 cucharada de albahaca
Diente de ajo
Perejil
90 grs de queso
20 grs de piñones
300 grs de pulpa de tomate en trozos
Sal gorda
2 cucharadas de azúcar
Pimienta
2 escalonias
Sal
Aceite de oliva
Preparación:

Mezclar en un cuenco la albahaca, el cebollino desmenuzado y las hojitas de perejil. agregar el ajo picado y los piñones troceados. Incorporar 1 vasito y medio de aceite y un puñadito de sal gorda. Mezclar todo hasta obtener el pesto.Agregar dos tercios del queso rallado, mezclar con cuidado y diluir la salsa con un poco de agua. Tapar y reservar. Poner a calentar una cacerola llena de agua con sal y un chorro de aceite para la pasta.Echar en una sartén cuatro cucharadas de aceite, añadir las escalonias cortadas finas y rehogarlas. Cuando estén blandas, agregar la pulpa de tomate y dejar que se haga a fuego vivo un par de minutos. Salpimentar y seguir rehogando unos minutos a fuego lento. Agregar el azúcar y dejr cocer cinco minutos mas.Cuando el agua hierva, echar la pasta y cocerla hasta que esté al dente.A la hora de servir, escurrir y verter en la sarten con la salsa, saltear durante unos minutos y agregar el queso restante.

martes, 25 de marzo de 2008

Recetas de Eyadeli Ascencio

Esta lectora y vistante de nuestra Web, nos ha enviado estas ricas y deliciosas recetas...
Gracias Eyadeli.


BROCHETAS DE POLLO
8 porciones
ingredientes para la marinada:
1 taza de aceite de maiz
1/2 taza de miel de abeja
2 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo
sal
1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva

ingredientes: :
1/2 kilo de pollo en cuadros, limpio de grasa
2 pimientos verdes en cuadros
4 rebanadas gruesas, en cuadros, de papaya.
aceite oleico

preparación::
1.- licua todos los ingredientes de la marinada.
2.- marina el pollo con esta mezcla durante dos horas como minimo
3.-prepara las brochetas alternando la fruta, el pollo, y rocialas con más marinada.
4.-engrasa con aceite la plancha y frie las brochetas.


BROCHETAS DE RES
8 porciones
ingredientes: :
3 cucharadas de aceites vegetal
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de chile rojo picado
1 cucharada de polvo curry
1/2 kilo de tiritas de res
palitos para brocheta
salsa roja

preparación::
1.- en el procesador combina el aceite, el ajo, el chile, el curry y la miel.
2.- vierte la mezcla sobre las tiritas de res, déjalas marinar por dos horas.
3.-ensartar la carne en los palitos de brocheta y hornéalos o ásalos a la parrilla
4.-sírvelos acompañados de salsa roja.

COSTALITOS DE PASTA DE HOJALDRE
20 porciones
ingredientes: :
4 amnojos de espinacas, lavados y sin tallos
sal
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de perejil
1 cucharada de romero fresco, picado
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 huevo
150g de queso feta desmenuzado
pimienta
1 pizca de nuez moscabada
500g de pasta filo
mantequilla para barnizar

preparación::
1.- cocina la espinaca en agua hirviendo con la sal. escurréla bien y pica finamente.
2.-calienta el aceite y sazona la cebolla. cuando comience a dorarse, agrega el ajo para que se sofria un poco.
3.- incorpora la espinaca, el perejil, el romero y el tomillo. retira del fuego y reserva
4.- bate el huevo y agrega el queso y la mezcla de espinacas, sazona con sal, pimienta y nuez moscabada
5.-con la pasta hojaldre haz cuadros de 10cm por lado y pon un poco de relleno, cierralos en forma de sobre o en triángulo y barnízalos con mantequilla
6.- acomodalos en una charola previamente engrasada y hórnealos a 180°c durante 30 min.

VOLOVANES MINIATURA CON RELLENO DE ATUN
20 porciones

ingredientes: :
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de cebolla finamente picadas
8 jitomates grandes, pelados sin semillas y finamente picados
1 lata de atún sin su aceite
1/2 taza de aceitunas con pimiento morrón, finamente picados
1/2 taza de alcaparras finamente picadas
1/2 taza de perejil finamente picada
20 volovanes miniatura
perejil chino

preparación::
* acitrona el ajo y la cebolla
*añade el jitomate y sofrie bien
*desmenuza el atún y agregalo con las aceitunas ,las alcaparras y el perejil
*hornea a 150°c durante unos 10 minutos, sólo para ke se calienten
*acomodalos en un platón y adornalos con el perejil chino.

PAPITAS AL PEREJIL
ingredientes: :
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo finamente picados
1k de papitas de cambray cocidas con cascara
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de perejil picado

preparación::
*frie el ajo hasta ke este bien sanconchado
*agrega las papaitas y sazona con el consomé y la salsa inglesa, mueve constantemente
*antes de retirarlo del fuego agrega el perejil.

BROCHETAS DE SALMON
8 porciones
ingredientes: :
2 cebollas cortadas en cuadros del mismo tamaño
200g de queso tipo manchego en rebanadas y cortados en cuadros iguales
200g de filete de salmón en rebanadas y cortadas en cuadros del mismo tamaño
2 pimientos verdes, rojos y amarillos sin semillas y cortados en cuadros del mismo tamaño
2 cucharadas de aceite

preparación::
- inserta en palillos de madera para brochetas n trozo de cebolla, uno de queso, uno de salmón y otro de pimiento
- Repite de la misma manera hasta terminar los ingredientes
- Coloca las brochetas en aceite caliente y fríelas por todos sus costados.

CHILES VERDES RELLENOS DE FRIJOL CON QUESO
16 porciones
ingredientes:
16 chiles verdes
aceite
1 cebolla finamente picada
1 lata de frijoles refritos
1 taza de queso manchego rallado finamente

preparación::
- Limpia los chiles por dentro y dejálos sin venas ni pepitas
- Frie la cebolla y agrega los frijoles.
- Rellena los chiles con los frijoles refritos y espolvoréalos con el queso rallado

Ya esta amig@s (os) son muy fáciles y poco tediosas y sobre todo muy ricas
felices pascuas.
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