Receta de Yogurt Casero

La receta de yogurt es muy sencilla de preparar y permite elaborar un delicioso yogurt casero. Este yogurt es un derivado lácteo muy sano y nutritivo y suele gustar a todo y especialmente a los niños además, con el yogurt se pueden realizar otros platos y recetas muy ricos y apetitosos.
Ingredientes para 6 yogures:
Leche entera :1 litro
Yogurt natural o desnatado: 1 unidad
Preparación:
Tiempo estimado: 8 horas aproximadamente
Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 85-90 grados y se mantiene en esta temperatura durante 5 minutos evitando que llegue a hervir
A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 40-45 grados. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur
Cuando la leche está tibia se pone en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico) y se le agrega dos cucharadas soperas de yogur natural (preferiblemente desnatado) y se remueve bien para que se disuelva
Se tapa el recipiente con una tapa o con un paño limpio (o una toalla limpia) y se deja reposar durante? 6 o 7 horas manteniendo la misma temperatura y evitando que se enfríe
Pasado este tiempo la leche debe haber coagulado de forma homogénea. De no ser así, si la leche está poco coagulada y su sabor es ligeramente ácido es que le falta reposar un poco más. Se vuelve a tapar bien y se deja reposar un par de horas más
Cuando el yogur está listo desprende un suave aroma láctico típico del yogurt. Entonces se pone en el frigorífico y listo
Una vez en el frigorífico el yogurt dura aproximadamente una semana pero poca gente puede resistirse a la tentación durante tanto tiempo.

Tagliatelle con tomate y pesto

Ingredientes:


400 grs de cintas
6 tallos de cebollino
1 cucharada de albahaca
Diente de ajo
Perejil
90 grs de queso
20 grs de piñones
300 grs de pulpa de tomate en trozos
Sal gorda
2 cucharadas de azúcar
Pimienta
2 escalonias
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Mezclar en un cuenco la albahaca, el cebollino desmenuzado y las hojitas de perejil. agregar el ajo picado y los piñones troceados. Incorporar 1 vasito y medio de aceite y un puñadito de sal gorda. Mezclar todo hasta obtener el pesto.Agregar dos tercios del queso rallado, mezclar con cuidado y diluir la salsa con un poco de agua. Tapar y reservar. Poner a calentar una cacerola llena de agua con sal y un chorro de aceite para la pasta.Echar en una sartén cuatro cucharadas de aceite, añadir las escalonias cortadas finas y rehogarlas. Cuando estén blandas, agregar la pulpa de tomate y dejar que se haga a fuego vivo un par de minutos. Salpimentar y seguir rehogando unos minutos a fuego lento. Agregar el azúcar y dejr cocer cinco minutos mas.Cuando el agua hierva, echar la pasta y cocerla hasta que esté al dente.A la hora de servir, escurrir y verter en la sarten con la salsa, saltear durante unos minutos y agregar el queso restante.

Recetas de Eyadeli Ascencio

Esta lectora y vistante de nuestra Web, nos ha enviado estas ricas y deliciosas recetas...

Gracias Eyadeli.

BROCHETAS DE POLLO
8 porciones
ingredientes para la marinada:
1 taza de aceite de maiz
1/2 taza de miel de abeja
2 cucharadas de mostaza
2 dientes de ajo
sal
1/2 cucharada de azúcar
1/2 taza de aceite de oliva

ingredientes: :
1/2 kilo de pollo en cuadros, limpio de grasa
2 pimientos verdes en cuadros
4 rebanadas gruesas, en cuadros, de papaya.
aceite oleico

preparación::
1.- licua todos los ingredientes de la marinada.
2.- marina el pollo con esta mezcla durante dos horas como minimo
3.-prepara las brochetas alternando la fruta, el pollo, y rocialas con más marinada.
4.-engrasa con aceite la plancha y frie las brochetas.


BROCHETAS DE RES
8 porciones
ingredientes: :
3 cucharadas de aceites vegetal
3 dientes de ajo
1/2 cucharada de chile rojo picado
1 cucharada de polvo curry
1/2 kilo de tiritas de res
palitos para brocheta
salsa roja

preparación::
1.- en el procesador combina el aceite, el ajo, el chile, el curry y la miel.
2.- vierte la mezcla sobre las tiritas de res, déjalas marinar por dos horas.
3.-ensartar la carne en los palitos de brocheta y hornéalos o ásalos a la parrilla
4.-sírvelos acompañados de salsa roja.

COSTALITOS DE PASTA DE HOJALDRE
20 porciones
ingredientes: :
4 amnojos de espinacas, lavados y sin tallos
sal
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de perejil
1 cucharada de romero fresco, picado
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 huevo
150g de queso feta desmenuzado
pimienta
1 pizca de nuez moscabada
500g de pasta filo
mantequilla para barnizar

preparación::
1.- cocina la espinaca en agua hirviendo con la sal. escurréla bien y pica finamente.
2.-calienta el aceite y sazona la cebolla. cuando comience a dorarse, agrega el ajo para que se sofria un poco.
3.- incorpora la espinaca, el perejil, el romero y el tomillo. retira del fuego y reserva
4.- bate el huevo y agrega el queso y la mezcla de espinacas, sazona con sal, pimienta y nuez moscabada
5.-con la pasta hojaldre haz cuadros de 10cm por lado y pon un poco de relleno, cierralos en forma de sobre o en triángulo y barnízalos con mantequilla
6.- acomodalos en una charola previamente engrasada y hórnealos a 180°c durante 30 min.

VOLOVANES MINIATURA CON RELLENO DE ATUN
20 porciones

ingredientes: :
1/2 taza de aceite
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 taza de cebolla finamente picadas
8 jitomates grandes, pelados sin semillas y finamente picados
1 lata de atún sin su aceite
1/2 taza de aceitunas con pimiento morrón, finamente picados
1/2 taza de alcaparras finamente picadas
1/2 taza de perejil finamente picada
20 volovanes miniatura
perejil chino

preparación::
* acitrona el ajo y la cebolla
*añade el jitomate y sofrie bien
*desmenuza el atún y agregalo con las aceitunas ,las alcaparras y el perejil
*hornea a 150°c durante unos 10 minutos, sólo para ke se calienten
*acomodalos en un platón y adornalos con el perejil chino.

PAPITAS AL PEREJIL
ingredientes: :
1/2 taza de aceite
4 dientes de ajo finamente picados
1k de papitas de cambray cocidas con cascara
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de salsa inglesa
1/2 taza de perejil picado

preparación::
*frie el ajo hasta ke este bien sanconchado
*agrega las papaitas y sazona con el consomé y la salsa inglesa, mueve constantemente
*antes de retirarlo del fuego agrega el perejil.

BROCHETAS DE SALMON
8 porciones
ingredientes: :
2 cebollas cortadas en cuadros del mismo tamaño
200g de queso tipo manchego en rebanadas y cortados en cuadros iguales
200g de filete de salmón en rebanadas y cortadas en cuadros del mismo tamaño
2 pimientos verdes, rojos y amarillos sin semillas y cortados en cuadros del mismo tamaño
2 cucharadas de aceite

preparación::
- inserta en palillos de madera para brochetas n trozo de cebolla, uno de queso, uno de salmón y otro de pimiento
- Repite de la misma manera hasta terminar los ingredientes
- Coloca las brochetas en aceite caliente y fríelas por todos sus costados.

CHILES VERDES RELLENOS DE FRIJOL CON QUESO
16 porciones
ingredientes:
16 chiles verdes
aceite
1 cebolla finamente picada
1 lata de frijoles refritos
1 taza de queso manchego rallado finamente

preparación::
- Limpia los chiles por dentro y dejálos sin venas ni pepitas
- Frie la cebolla y agrega los frijoles.
- Rellena los chiles con los frijoles refritos y espolvoréalos con el queso rallado

Ya esta amig@s (os) son muy fáciles y poco tediosas y sobre todo muy ricas
felices pascuas.

PAN CHINO

Ingredientes para 6 a 8 personas:
450 gr. de harina, 175 gr. de azúcar, 1 vaso de agua o leche caliente, 30 gr. de manteca de cerdo, papel parafinado. Preparacion: 1) En un cuenco grande, mezclar bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Espolvorear la superficie de trabajo con harina y trabajar un poco la masa.
2) Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado. La masa debe crecer un poco.
3) Cortar el papel parafinado en 16 cuadrados de 6 cm. de lado. Retirar la masa del cuenco y amasarla nuevamente unos 5 minutos. si está pegajosa, espolvorearla con un poco más de harina.
4) Formar un rollo de unos 45 cm. de largo por 5 cm, de ancho y cortarlo en pedazos iguales. Trabajar cada pedazo con la palma de la mano hasta formar una bola lisa.
5) Poner las bolas sobre los cuadrados de papel y disponer en un plato resistente al calor. Montar un recipiente de cocer al vapor o poner una rejilla en una olla adecuada y verter unos 3 dedos de agua. Llevar a ebullición y colocar el plato con las bolas de masa dentro del recipiente. ajustar bien la tapa y bajar el fuego.
6) Cocer los panes durante 25 minutos (se pueden hacer

Lasaña Ferrara

Preparación:

Salsa bolognesa
1. Poner Agua a hervir 2. Picar finamente el Tocino 3. Picar finamente Albahaca y Perejil por separado 4. Cortar la Cebolla, Apio y Zanahoria en brunoise 5. Preparar jitomate concasé 6. Freír en un poco de Aceite de oliva y Mantequilla el tocino y la zanahoria 7. Agregar la cebolla, apio, orégano seco, Pimienta y Ajo picado. 8. Sofreír todo hasta que la cebolla este transparente 9. Agregar la carne y mover constantemente para prevenir la formación de bolas. 10. Agregar el jitomate concasé y el puré de jitomate, cocinar a fuego medio por más o menos 35 min. 11. Retirar del fuego y agregar las hierbas frescas 12. Sazonar (sal y pimienta y si se desea consomé de Pollo en polvo)
Salsa mornay
1. Fundir la mantequilla en un sartén y mezclarla con Harina usando una pala de madera (roux) 2. Agregar la leche, una pizca de Nuez moscada y pimienta y mezclar usando un batidor globo. 3. Una vez que la bechamel tome la consistencia adecuada (en este caso un tanto espesa) se agrega el queso y se espera que se funda en la salsa) 4. Sazonar con consomé de pollo y/o sal.
Montaje de la lasagna ferrara
1. Precalentar el horno 2. Poner una capa ligera de salsa mornay o bechamel en el fondo del molde y después una capa de pasta. 3. Cubrir con salsa bolognesa y encima colocar otra capa de pasta, para continuar con bolognesa y nuevamente pasta y nuevamente mornay y así sucesivamente, la ultima capa deberá ser de mornay y en su defecto una mezcla de mornay y bolognesa 4. Cubrir con Queso rallado o en rebanadas, tapar con papel aluminio y meter al horno 5. Se debe hornear a 180º C tapada durante media hora y luego sin tapar por mas o menos 15 minutos o hasta que es queso gratine. Jitomate concasé: (cortar una cruz en la piel de la parte inferior del jitomate, quitar el “ombligo” y pasar por agua hirviendo durante un minuto, posteriormente se pone en agua fría el jitomate, se pela, se le retiran las semillas y se corta en cubos de 7 mm.)

Pasabocas

Recetas rápidas y sencillas, para fiestas y fines de semana.

Alitas picantes de pollo

Ingredientes:

2 tazas de salsa GOOD SEASONS Italian Salad Dressing1 taza de miel2 cucharadas de salsa picante de pimienta roja 2 cucharadas de salsa soya2 libras de alas de pollo cocidasAderezo de queso blue cheeseZanahoria y apio cortado en palitos


Procedimiento:

Calienta el horno a 350° F.

Mezcla en un tazón mediano la salsa, la miel, la salsa picante de pimienta roja y la salsa soya.

Divide la mezcla en dos. Pon las alas de pollo dentro de la salsa y colócalas en una cacerola para hornear forrada con papel aluminio.

Hornea durante 15 minutos o hasta que las alas estén calientes y burbujeando. Envuélvelas con el resto de la salsa y sírvelas con aderezo de queso blue cheese como dip y los palitos de zanahoria y apio (celery).

Croquetas de pollo

Ingredientes:

2 vasos de leche 60 gr. de harina 60 gr. de mantequilla1 cebolla pequeña1 pizca de nuez moscada2 huevos50 gr. de pan rallado aceitesal300 gr. de pollo asado o cocido

Procedimiento:

Pela y pica finamente la cebolla. Funde la mantequilla, añade la cebolla y freírla 5 minutos, sin que se dore. Añade la harina, remueve, deja dorar y vierte la leche caliente.

Sazona con sal, pimienta y nuez moscada y cuece hasta que espese, añade el pollo picado, y mezcla. Forma las croquetas, pásalas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite, escúrrelas y sírvelas calientes.

Empanadas gallegas

Ingredientes:

Para el relleno1 dl. de aceite250 gr. de cebolla500 gr. de tomate6 pimientos rojos en conserva1 kg. de atún o bonito2 cucharaditas de harina2 dientes de ajoPimienta, azúcar, sal y un majado de ajo y azafrán

Para la masa250 gr. de harina25 gr. de mantequilla1 cucharadita rasa de levadura en polvo1 y 1/2 dl. de leche10 gr. de sal


Procedimiento:

En la sartén se echa el aceite y una vez caliente se incorporan los ajos, y cuando estén dorados, la cebolla picada muy finamente. Se saltea y se añade el atún, el tomate y los pimientos. Se sazona con sal y una pizca de azúcar, y con la sartén tapada se deja estofar.

Luego de un rato se añade la pimienta y el majado de ajo y azafrán, y se deja hacer hasta que el caldo quede evaporado. En ese punto se incorporan las dos cucharaditas de harina, se mezcla el conjunto y se vierte en un plato, reservándolo hasta formar la empanada.

Elaboración de la masaSe forma un círculo con la harina, previamente mezclada con la levadura en polvo, y en el centro se colocan todos los ingredientes. Poco a poco se van mezclando hasta formar una masa compacta. Se amasa y se procede a laminar con el rodillo.

Preparación de la empanada
Se lamina la pasta y se cubre una placa engrasada dejando como un dedo sobrante. Se pincha el fondo. Se echa encima el relleno extendiéndolo bien y se cubre con otra lámina de pasta, haciendo con la parte sobrante una especie de cordón que la cerrará. En el medio de la empanada se hace un orificio que servirá de chimenea y se pinta de huevo toda la empanada. Se pone la placa en el horno fuerte de 25 a 30 minutos.

Tortilla de patatas con cebolla

Ingredientes:

100 gr. de patata cortada a cuadros finos50 gr. de cebolla cortada a la juliana4 huevosun poco de perejil picadoaceite


Procedimiento:

En una sartén se pone bastante aceite y se deja calentar, se añaden las patatas y las cebollas y se dejan freír hasta que estén blandas, no tienen que tomar color. Se escurren, mientras tanto se batir los huevos y se mezclan con las patatas y las cebollas.

En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añade la mezcla de huevo, patata, cebolla y perejil. Se deja cuajar por un lado, se le da la vuelta y se cuaja por el otro. Dejar en la sartén hasta que esté cuajada por dentro.

Si es muy gruesa, es preferible ponerla un rato dentro del horno.

Guacamole californiano

Ingredientes:

2 aguacates maduros de California, sin semilla ni cáscara1 cucharada de jugo fresco de limón1/3 taza de tomate picado, sin semillas y bien escurrido1/4 taza cebollino o cebollita china picada2 chiles serranos, picados1/4 taza de cilantro picado1/2 cucharadita de sal


Procedimiento:

Corta los aguacates en cubos de 1/2 pulgada. Mezcla el jugo de limón. Mezcla ligeramente los ingredientes restantes. Es mejor preparar el guacamole con el menor tiempo de anticipación posible al momento de servir. Para guardarlo durante un periodo breve, coloca en un recipiente hermético cubierto con un pedazo de plástico sobre la superficie del guacamole. Rinde 12 porciones. Sirve con chips de tortilla.

Cocina Arabe

Kibbe:

Ingredientes: 1 kilo de Harina de matza, 1/2 cuchara de sal, pimentón a gusto y Comino a gusto. un chorrito de aceite, 1/2 punta de una cucharita de te, Agua tibia lo que tome, mientras van trabajando lo ven que no se pase para no tener que agregarle mas agua. Esa es la masa. Relleno:
1 kilo de Carne Molida no muy grasa, 1 Cebolla grande bien picada, dorarla y agregar la carne molida, fritar hasta que pierda casi todo el agua bies desmenuzada, dejar entibiar y agregar sal 1/2 cucharada, Pimienta turca(BARAT) se consigue en los almacenes árabes, y listo.
Método: Masa: se hacen bollitos mas o menos del tamaño de un huevo, se amasa bien y luego se hace con el dedo un agujero en el centro y se lo va girando y dando forma para poder hacerlo lo mas Fino posible para luego rellenarlo y al final con un poco de agua es decir la mano humedecida se cierra la punta por donde se coloco el relleno. Para cocinarlos hay que poner aceite que este bien caliente y que los cubra, cuando están dorados de los dos lados ya esta, se acompaña con purés o ensaladas. Que lo disfruten.

Pryaniki:

Detalles de la receta: Nivel de dificultad : 3 Tiempo de preparación: 120 min Tiempo de cocción : 60 vegetariana
Ingredientes de la receta: 1/2 kilo de Azúcar 1/2 taza de Agua 1 Taza y media de Miel 1/2 kilo de almendras 500gr de Harina 12g de potasa Cardamomo Clavos aromáticos Capa de dulce confitado 700gr de azúcar 1/2 kilo de polvo de chocolate Disolver el azúcar en el agua, mezclar con la miel y hervir este jarabe en una cazuela grande. Añadir la potasa, el cardamomo, los clavos al gusto y las almendras picadas. Sacar del fuego y añadir la harina, agitar completamente y hacer la masa en la mesa, cortar en diferentes figuras y ponerlas en una bandeja y hornear hasta que estén preparadas. Capa de dulce confitado: Hervir el azúcar dos veces hasta que el jarabe este denso, añadir el polvo de chocolate, agitar muy bien y cubrir ambos lados con el confitado, secar un poco al horno. Servir con te o café.

Leche Asada:

Ingredientes:Para 4 personas 1/2 l. le Leche 6 huevos 6 cuch. de Azúcar Corteza de Limón Un poco de caramelo Una ramita de Canela Para el jarabe: Zumo de 2 limones, triple de Agua 6 cuch. de azúcar Para acompañar: Nata montada Preparación:Cuece la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Deja templar. Bate los huevos con el azúcar, cuela la leche y mézclalo todo. Carameliza un molde y vierte la mezcla anterior. Hornéalo al baño maría de 40 a 45 minutos hasta que cuaje. Mientras, prepara el jarabe de limón, reduciendo en un cacito el agua con el zumo y azúcar durante 25 minutos aproximadamente. Una vez fría, desmolda la leche asada y sírvela acompañada con nata montada.

Kibbe Senya (Pastel de carne al horno):

Ingredientes: Relleno: 3/4 kg. de Carne picada (molida), sal y Pimienta a gusto, 3 Cebollas picadas. Corteza: 300 gr. de carne picada (molida), 2 tazas de trigo burghol, Comino a gusto, sal y pimienta árabe a gusto (sino negra).
Método: Dore la cebolla en aceite, agregue la carne, sal y pimienta. Cocine hasta secarse. Ablande el burghol en Agua y cuélelo. Pase por la picadora la carne junto con el burghol. Agregue los condimentos. Puede amasar la carne como lo haría con una masa de harina, hasta obtener una masa pastosa. Aceite una fuente de horno y cubra su fondo con la mitad de la mezcla para la Corteza. Distribuya el relleno encima, con la otra mitad de la mezcla de la Corteza forme una masa y colóquela encima. Para formar la parte de arriba de la corteza humedezca las manos. Corte en rombos. Vierta un poco de aceite por encima y hornee a fuego mediano durante 1 hora.

Hummus:

Ingredientes:- 225 grs. de Garbanzos, puestos en remojo durante la noche y escurridos- 1 Cebolla, picada gruesa- 1 hoja de Laurel- El jugo de 1 limón- 2 dientes de ajo, machacados- 2 cucharadas de aceite de oliva- 300 mls. de yogurt natural- ½ cucharadita de Comino, molido- Sal
Preparación:1. Es mejor cocinar las legumbres, como los garbanzos, sin usar sal ya que tiende a endurecerlos si la pone al principio del tiempo de cocción. El hummus es mejor hacerlo por lo menos 24 horas antes, ya que espesa cuando se guarda.
2. Ponga los garbanzos en un cazo, cúbralos con agua, añadiendo la cebolla y la hoja de laurel y hasta que hierva. Baje el fuego, tape y cocine de 1 12/2 horas, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
3. Escurra muy bien y retire la hoja de laurel. Haga un puré con los garbanzos y los trozos de cebolla. Mezcle con el jugo de limón, el ajo, el aceite, el yogurt y el comino hasta obtener una consistencia suave.
4. Agregue sal al gusto. Refrigere bien el humus y a continuación adorne con el Perejil y aceitunas negras, acompañado del tradicional Pan de pitta (pan árabe) caliente. Para 8-10 personas.
5. Para el adorno: Perejil fresco, picado, aceitunas negras.

Albondigas Arabes:

Ingredientes: para 3 personas 1/2 kg. carne de terneraSalsa de tomate aromatizada con Ajo y orégano1 pizca Jengibre en polvo1 pizca cominos en polvo1 pizca Canela en polvo1 pizca Pimienta 1 puñado pasas 1 ud. Huevo para ligar la carne1 diente ajo picaditoElaboración:la cantidad de especies a utilizar es un poco al gusto de cada uno. A mi me gusta que se note el sabor de ellas lo suficientemente. Mezclar el huevo crudo con la carne, agregar las especies, el ajo picadito, la sal, las pasas y formar con todo esto mezclado las albóndigas. Dejar cocer a fuego lento en la salsa de tomate.

Tajine de Conejo:

Ingredientes: -1 Conejo de 1,5 a 1,8 k -200 g de Ciruelas pasas -2 palitos de Canela en rama -1/2 l de caldo (o Agua y pastilla) de verduras -1 Cebolla -2 dientes de Ajo -azafrán (en su defecto poner mezcla para paellas) -1 cucharada de Miel -50 g de almendras tostadas o fritas -cominos
Preparación: Trocear el conejo y quitar la mayor parte posible de grasa (si es pequeño no tendrá mucha) y poner en el tajine o, en su defecto en una cazuela; añadir la cebolla y el ajo picados, el azafrán, la canela y el caldo y poner a hervir suavemente (queda mejor en cazuela normal que en olla a presión) unos 15 minutos. Añadir entonces las ciruelas pasas y una cucharada de miel, revolver con cuidado y dejar hervir hasta que la carne se despegue bien de los Huesos (unos 10-15 minutos mas). Probar y rectificar la sal. Si queda muy caldoso, espesar añadiendo "Maicena Express", que no deja sabor a Harina cruda ni grumos. Servir espolvoreando los cominos recién tostados y molidos en el mortero y las almendras enteras (no las añadais al cocer para que queden crujientes). Acompañar de Arroz blanco o de "cus-cus"
(Esto es una variante de los "tajines" que hacen en Marruecos, generalmente con cordero)
Nota: El Tajine, tagin, o como se escriba al traducir de los "garabatillos" que hacen los árabes, es una cazuela de barro con tapadera cónica en la que cuecen las cosas lentamente, como debe ser, actuando la tapadera como un condensador del vapor, que vuelve a caer en su mayoría otra vez al guiso. Así pues, una vez mas el aparato da nombre al guiso: Tajine es tanto como puchero, pote, caldereta, paella...