jueves, 21 de agosto de 2008

Tagliatelle con tomate y pesto

Ingredientes:


400 grs de cintas
6 tallos de cebollino
1 cucharada de albahaca
Diente de ajo
Perejil
90 grs de queso
20 grs de piñones
300 grs de pulpa de tomate en trozos
Sal gorda
2 cucharadas de azúcar
Pimienta
2 escalonias
Sal
Aceite de oliva
Preparación:

Mezclar en un cuenco la albahaca, el cebollino desmenuzado y las hojitas de perejil. agregar el ajo picado y los piñones troceados. Incorporar 1 vasito y medio de aceite y un puñadito de sal gorda. Mezclar todo hasta obtener el pesto.Agregar dos tercios del queso rallado, mezclar con cuidado y diluir la salsa con un poco de agua. Tapar y reservar. Poner a calentar una cacerola llena de agua con sal y un chorro de aceite para la pasta.Echar en una sartén cuatro cucharadas de aceite, añadir las escalonias cortadas finas y rehogarlas. Cuando estén blandas, agregar la pulpa de tomate y dejar que se haga a fuego vivo un par de minutos. Salpimentar y seguir rehogando unos minutos a fuego lento. Agregar el azúcar y dejr cocer cinco minutos mas.Cuando el agua hierva, echar la pasta y cocerla hasta que esté al dente.A la hora de servir, escurrir y verter en la sarten con la salsa, saltear durante unos minutos y agregar el queso restante.
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