martes, 26 de marzo de 2013

Mayonesa de Anchoas


Ingredientes:

    1 huevo entero
    50 ml. de aceite de oliva virgen
    200 ml. de aceite de girasol o neutro
    25 gr. de anchoas (al gusto)
    Unas gotas de zumo de limón
    Sal fina
    Pimienta blanca molida (optativo)

Echamos en el vaso de la batidora una lata pequeña de anchoas con el aceite incluido, añadimos el huevo y 50 ml. de aceite de girasol. Trituramos y vamos añadiendo el resto de los ingredientes poco a poco hasta montarla.

Añádele a tu mayonesa más o menos anchoas, a tu gusto. Pero cuidado con la sal.

viernes, 22 de marzo de 2013

CUAJADO O TORTILLA DE PESCADO


IGREDIENTES:
-         ½ Kl de Pescado (cazón, atún, bacalao, jurel, de su preferencia) desmenuzado.
-         1 Cebolla picada en cuadritos.
-         1 Tomate maduro sin semillas y picados en cuadritos.
-         8  Claras de Huevo.
-         2 Ajíes dulces sin semillas y picados en cuadritos.
-         1 Pimentón sin semillas y picados en cuadritos.
-         Puñado de perejil, cilantro, celery y cebollin picados diminutamente.
-         3 Dientes de Ajos pelado y triturados.
-         1 Cubito de Caldo pollo o 1 cdita. de adobo.
-         2 Cdas de Salsa de Soya y Salsa Inglesa.
-         2 Plátanos rebanado y fritos en aceite (tajaditas)
-         2 Papas sancochadas y rebanadas delgaditas.
-         2 Cdas de Harina de Trigo.
-         Aceite.
-         Mantequilla.
-         Pizca de sal y de azúcar.

MODO DE PREPARACION:
-         En un sartén precalentado colocar un poco de aceite y mantequilla; al derretirse la misma echar todos los vegetales (excepto las papas y los plátanos) y dejar sofreír; posteriormente incorporar el pescado desmenuzado, el cubito, la salsa de soya y la salsa inglesa y revolver hasta que el guiso seque. Apagar y dejar reposar.
-         En un bol batir a punto de nieve las claras de huevo, la sal, la azúcar y la harina de trigo.
-         En una bandeja metálica engrasada y enharinada  completamente (fondo y costados), cubrir con una capa de  la mezcla de huevos, luego colocar una capa de papas rebanadas, otra capa de plátanos,  otra capa gruesa del guiso de pescado y repetir la operación a la inversa finalizando con la capa de mezcla de huevos. Colocar en el horno precalentado a 350º F hasta que este dorado.

lunes, 18 de marzo de 2013

RECETA DE PAN SENCILLA Y RAPIDA



INGREDIENTES:
-         1Kl  Harina de trigo
-         1Cda Levadura
-         ½ Tza Agua
-         3 ½ Cdas Azúcar
-         3 Huevos
-         1Tza Leche
-         6Cdas Manteca o Aceite Vegetal
-         100Grs  Mantequilla
-         1Cda Sal
-         1 Yema de Huevo
MODO DE PREPARACIÓN:
-         En la ½ Tza de Agua colocar la cucharada de Levadura y ½ cucharada de Azúcar, mezcle y deje reposar hasta que fermente (el tiempo dependerá del tipo de levadura).
-         Batir  con batidor manual o eléctrico los siguientes ingredientes: azúcar, huevos, leche, manteca o aceite, sal y la levadura fermentada; hasta crear una mezcla homogénea.
-         En un bol preferiblemente metálico colocar ½ kl de la harina de trigo y agregar poco a poco pero continuamente la mezcla anterior, la mantequilla y 1/4kl de la harina de trigo; mientras se amasa constantemente hasta que la masa quede compacta, sin grumos, no se quede pegada a los dedos de tus manos;  armar una bola y con un cuchillo seco realizar una marca en forma de cruz; tapar con un paño y deje reposar por 20 minutos aproximadamente.
-         Volver amasar la masa en 2 oportunidades más dejando un intervalo de reposo de 20 minutos entre estas.
-         Finalizado el tiempo de reposo, divida la masa a su elección de acuerdo al tamaño o forma que desee el o los panes; y en una bandeja grande o en el planchon de cocina o en una mesa rociada con harina de trigo, luego tome cada trozo de masa y amase hasta crear la forma deseada evitando que la masa se pegue de los dedos rocíe pizcas de harina de trigo durante el proceso; al tener el pan formado colocarlo en una bandeja metálica plana dejando un espacio entre los panes, realizar con un cuchillo seco cortes ligueros a los panes; taparlos nuevamente con un paño y dejarlos reposar una hora.
-         Precalentar el hormo a 250ºF; pintar los panes con la yema y hornearlos por 35 minutos y finalizado este proceso disfrute de un exquisito pan recién horneado.  
Loading...